Quoi de neuf dans le business?

Petit retour en arriere avec ma derniere degustation de l'ete: quiches et mini feuilletes.

Cette fois, on s'est installes dans le garage a cause du temps.

Nathalie et jerome goutent... attention, l'avis de francais!

Et comme ils ont mis de mauvais commentaires, ils ont ete de corvee de nettoyage!

Merci!

Mi-Aout, je peux officiellement demarrer mon activite, ayant recu mon autorisation de travail. Me voila donc Blandine, Personal Chef. A la base, un personal chef va chez ses clients, utilise leur cuisine pour preparer des petits plats qu'ils consommeront pendant la semaine. J'ai vite derive vers d'autres choses, comme vous allez le voir. Ici, degustation organisee chez quelqu'un pour environ 20 personnes.


De l'entree jusqu'au dessert sous forme de buffet, le but etant ensuite de decrocher d'autres contrats...

Bilan negatif pour cette degustation.

Par contre, bilan tres positif suite a cette degustation. Il s'agissait de la fameuse soiree crepes, le lendemain de la livraison de mes billigs. Cela se passait chez Cynthia, une amie d'Aline qui venait de refaire sa cuisine, facon professionnelle pour cuisiner pour ses 8 enfants!

Ce soir-la, Teresa, de la Gazette de Colorado Springs, journaliste de la section "Nourriture" allait venir avec un photographe pour preparer un article... Je n'avais pas du tout la pression! N'empeche que suite a cet article paru la veille de Thanksgiving, j'ai eu des commandes et beaucoup de gens m'ont ensuite reconnue!

Vous ne pouvez pas le lire mais ca donne une idee.

Voila donc comment j'ai commence. Par la suite, mon installation s'est vraiment amelioree a force de faire des crepes. Mes crepes aussi ont pris un bon aspect et bon gout. Ce soir-la, en revanche, avec la pression et le manque de pratique, il y a avait quelques loupes, mais les gens ont bien apprecie. Le gros avantage que j'ai est le manque de concurrence. Il y a une creperie qui fait des crepes a la poele a l'avance, puis roulees et passees au four... sans meme une beuure-sucre ou une complete ou du cidre sur la carte! Il y a aussi un camion qui fait des pancakes geantes au gout de preparation toute faite.

Notre garage sale, ou j'ai vendu des crepes mais quais rien de ce qu'on avait a vendre! POur ceux qui ne connaissent pas les garage sale, ca se fait surou au printemps et l'ete. On met des petits panneaux dans la rue, on ouvre son garage, on met ses affaires a vendre devant et on essaye de vendre. Un peu comme des minis brocantes individuelles autorisees.

Je suis dans les locaux de Keller Williams, une agence immobiliere qui ouvrait un nouveau local en centre ville. A cette occasion, je suis allee faire des crepes, et comme il y avait environ 170 personnes, ca a ette une bonne occasion pour moi de voir que je peux faire 50 crepes sucrees a l'heure.

Comme vous pouvez le voir sous la table, je suis au gaz. C'etait ma seule solution pour pouvoir me deplacer n'importe ou sans probleme. Du coup je suis une creperie mobile!

Je usis meme alles sur la base militaire faire des crepes sales et sucrees pour un cabinet dentaire, l'occasion de decouvrir la base du sud Fort Carson, un endroit gigantesque! Ca m'est aussi arrive de faire des crepes pour les 10 ans d'une fille, pour une association humanitaire, pour des medecins a l'occasion d'une fete de Noel, pour la St Valentin pour une famille dont le mari s'etait casse la jambe... Les occaisons ne manquent pas.

Bon, et comme on parle de crepes, en voivi quelques-unes, la chevre-noix-salade.

La champignon-oignons.

La complete.

La Nutella-Banane-Chantilly, fort appreciee.

Confiture d'abricot-Amandes grillees.

Sauce chocolat maison-glace vanille-chantilly.

Sauce chocolat-banane-fraise-glace vanille.

Voici ma plus grosse commande. Ca se passait dans une autre ville au sud, Pueblo. Je devais faire le diner de Noel d'une societe, des aperitifs jusqu'au cafe pour 20 personnes. J'en ai donc eu pour 1 jour 1/2 de boulot, ai embauche 2 serveuses et ai loue du materiel. Ca a bien plu et le pourboire a la fin a ete consequent puisqu'on a eu $300 de pourboire pour nous 3!!!

Je me suis aussi mise a faire des cheques-cadeau personnalises.

Quand on a demenage a la nouvelle maison, j'ai aussi fait une degustation pour me faire connaitre dans le quartier. Il n'y a pas eu grand monde. En revanche, grace a ca, j'ai eu une commande de crepes, une commande de buches et surtout je viens d'apprendre que j'ai obtenu le contrat pour faire un buffet pour 70-100 a l'ecole de Clea pour la fete de fin d'annee.

Voila mon installation amelioree.


Sur cette table, commandes, buches, the, et l'article de la Gazette.







A Noel, j'ai vendu environ 25 buches... c'etait vraiment du travail a la chaine!


Les truffes, c'est souvent en remerciement ou lors d'une grosse commande.

En janvier, je me suis aussi mise a faire des tartes grace a un petit magasin qui peut me les vendre. Ici, la tarte a chocolat.

La tarte aux fraises.

Je n'ai pas pu vendre mes galettes des rois car ne faisant pas la pate feuilletee, j'ai reussi a en trouver une qui allait puis la suivante ne donnait pas le meme resultat. L'annee prochaine peut-etre...

Des petits chocolats de Paques pour le fun!



Et la derniere nouveaute est la suivante: tous les vendredis soir, je fais des crepes sucrees dans l'unique Gelatoria de la ville. Il y a des soirees avec, des soirees sans. Mais on espere qu'avec le printemps, ca va venir. Apres 6 fois, j'ai eu hier 5 clients habituels (et leurs copains ou famille) pour une speciale salees-sucrees. Ca a bien marche.

J'essaye de faire connaitre cette petite baguette accrochee a sa Tour Eiffel a tous!

Si vous voulez voir le super site web que Mathieu m'a fait:
www.chezblandine.com