Changement de vie

Et voila, une nouvelle vie commence... Apres une annee de pause sans visa de travail, je prepare l'ouverture d'une creperie... une vraie cette fois. La tenue est deja la... pas de drapeau breton ni de bleu, blanc, rouge, juste du noir de la tete au pied... sans oublier le beret!

Un p'tit tablier pour la cuisine.

Tout a commence en fevrier, quand par hasard, Aline et moi sommes passees par le mall (galerie commercial) parce que j'avais 20 minutes avant d'aller chercher les filles a l'ecole! Et la, on est tombees sur l'endroit ideal a louer...

1 semaine plus tard, malgre 2 autres applicants, on signait! Ce n'etait pas prevu que l'on commence si tot, mais on ne pouvait pas laisser passer une opportunite pareille.

Voici donc le Chapel Hills mall, non loin de chez nous, dans les bons quartiers de la ville. Ci-dessus, l'entree cote "food court" ou se trouvent tous les restos/fast foods.

Vue sur les montagnes, evidemment. Si vous voulez visiter le site web du mall, allez sur:

http://www.chapelhillsmall.com/

Le van s'est fait une petite fraicheur...
Wholly Crepe est ne! Le nom trouve par le mari d'Aline nous a plu immediatement mais nous a fait reflechir quelques temps a cause de la forte population religieuse de cette ville. Nous n'avons pas de regrets pour le moment car les mecontents sont en nombre infime en comparaison a tous ceux qui ous felicitent ou nous disent que c'est un nom tres bien trouve. Sophie, une amie francaise artiste nous a cree le logo.

Rentrons maintenant dans la food court. Au fond a droite, vous pouvez appercevoir un mini passage qui amene a notre emplacement. Nous ne sommes en fait pas dans la food court elle-meme mais juste a cote, ce qu'on prefere car c'est bien moins bruyant.

On se rapproche...

Voici le fameux passage a gauche et notre local magnifiquement rose!

Premiere visite...

Et voici le top du top... juste devant chez nous, un coin salon! La classe...

Quelques tables parfaites pour nos futurs clients... et en plus on se trouve dans l'allee de Macy's, grand magasin assez classe.

A l'arriere, une petite cuisine.


Avantage sympa d'avoir 2 facades.

Et ce rose...

Notre porte de service.

L'endroit a ete laisse dnas un piteux etat. On s'est bien amusees avec Aline a gratter les sols de quelques annees de crasse!



On a embauche Steve pour donner une meilleure allure a l'endroit. Les travaux commencent... Ayant un budget serre, on laisse tombe les briques sympas ou autres decos de nos reve pour du simple et pas cher mais classy quand meme. On a d'ailleurs appris il y a quelques jours qu'un commercant voisin avait depense 4x plus que nous en cout de depart!!! On s'est bien debrouillees.

Passage obligatoire par l'installation d'une barriere negociee a moindre frais!




Normalement on aurait du avoir une barriere bois, mais en discutant un peu...
Ah oui, parce que ve que je n'ai pas dit, c'est que je ne suis pas toute seule dans le coup heureusement! Aline est en charge de toute la paperasse, communication, marketing... et moi de la nourriture. Chacune son domaine de preference!

La barriere sera restee 3 semaines...

Petit moment de stress... le plan sera-t-il a la bonne hauteur pour les crepieres? Une fois coupe... c'est trop tard!


L'arriere se rafraichit.

Les tons choisis de notre logo sont vanille, caramel, chocolat... on attaque avec le caramel a l'avant.

Puis le blanc a l'arriere pour la luminosite.




Les affiches sont pretes... le mall nous propose gentiment d'en placer a chaque entree du mall. Il faut dire qu'on est tres appreciees... Nous avons un bail d'1 an et il est apparemment rare pour des baux d'1 an, de s'investir autant et d'etre autant en contact avec la direction du mall. Ca fait en fait un moment qu'ils veulent une creperie. L'an passe ca a faillit se faire mais le projet n'a pas eu lieu a cause de la crise... ils allaient relancer le gars sous peu! Ouf, on est arrivees a temps.

Nos comptoirs en inox sont la... la classe.

Trou pour le frigo a boisson d'Aline!



Le mall by night, car bien souvent on y va apres 21h car on a droit le faire des travaux bruyants ou odorants seulement en dehors des heures du mall. D'ailleurs, c'etait le plus gros point noir a notre decision... On est obliges d'etre ouverts du lundi au samedi de 10h a 21h et le dimanche de 11h a 18h... on n'a pas rien sans rien!

Le rose commence a disparaitre avec notre vanille.




Ca y'est, on fait la pub sur l'emplacement meme. On a souvent entendu des gens passer et dire "enfin des crepes", "genial" ou "sans gluten! super"...

Super droit... bravo!

Ca avance...



Voici l'histoire de notre frigo... 1 trois pote commercial de 300 kilos... Comme nous sommes toutes les 2 toutes neuves dans le metier... nous n'avons pas du tout reflechi au fait que ce gentil frigo ne puisse pas passer les portes du mall a la livraison ou rentrer dans notre espace par la porte!!! On se le fait donc livre... il aura fallut une matinee pour le monter chez nous car il fallait demonter toutes les portes et passer au mm pres! On l'a stocke dans un espace libre en face de chez nous en attendant la fin des travaux.

Paul (mari d'Aline) a l'ordi... stocke aussi pour le moment.

Les etageres arrivent, ouf un peu de rangement. L'evier pour les fruits-legumes est aussi en place, juste devant.

Tests de menus. Au fond les boissons (trop petit), en haut les specials, promos et menus. Ah et puis au fond, notre machine a cafe est en place. Car nous aurons aussi du vrai cafe! dur a trouver ici.


Sur la colonne a gauche, ce sera les "Build your own" pour composer soi-meme sa crepe.

Les vitre set crepieres sont en place... ca s'accelere!


Livraison du frigo de boissons... apres 21h, car les livraisons doivent aussi se faire en dehors des heures.

Une petite glace pour le moral!

La barriere est tomee et remplacee par une bache plastique, un peu plus elegant. Le faux bois est aussi la, ca y'est, plus de rose!



Notre congelateur va bientot trouver sa place.

JOUR J... il faut faire passer ce frigo au-dessus des comptoires entre la colonne et le poteau gris, c'est a dire avec tres peu de marge, le tout, sans abimer les comptoires ni faire tomber le frigo! Steve enleve du poids...

A la derniere minute, le personnel de la food court a rapplique pour nous donner un coup de main. C'etait fort appreciable.

C'est parti!

On ne le voit pas mais il y aquelques autres gars en-dessous!

Bien viser...

Et le rentrer...

Petite pause sur le comptoir... ca coutera deux rayures!


Le tour est joue! Merci les gars! Steve remonte les portes.

Ca commence quand meme a avoir de la gueule! Non?

Suite au prochain numero... A ce jour, le mall doit encore faire des travaux sur les hottes, donc on ne peut pas commencer la formation de nos employes. Ouverture prevue pour le 10 mai...